Holbox: paraíso culinario de mariscos frescos y sabores isleños
Holbox está frente a la costa norte de Quintana Roo, y casi todos llegan pensando en los bancos de arena, los flamencos y las hamacas sobre el agua. Luego se sientan a comer. En la isla todavía viven familias de pescadores, así que los menús siguen a las lanchas: langosta, pulpo, camarón y el pescado que haya entrado esa mañana, con sazón yucateca y algunas ideas caribeñas e italianas que se fueron sumando con los años. Si la comida es parte de cómo viajas, Holbox merece un par de noches más.
Mariscos que no te puedes perder en Holbox
La pizza de langosta
Empieza por el platillo que le dio fama a la isla. La pizza de langosta suena a ocurrencia para turistas hasta que llega a la mesa: masa delgada y crujiente, salsa de tomate, queso fundido y trozos de langosta local, a veces con un toque de mantequilla de ajo. Se inventó aquí en los años ochenta, en una pizzería de la plaza principal, y hoy casi todas las cocinas del pueblo tienen su propia versión. Pídela a mediodía, con la brisa entrando del mar, y vas a entender el alboroto.
Mercados y comida callejera en Holbox
No todo lo bueno aquí se come con mantel. En las calles alrededor de la plaza, los puestos venden empanadas de cazón (un clásico yucateco), tacos y tortas que invitan a la segunda ronda. En la playa, los vendedores recorren la arena con cocos fríos y fruta picada. El Mercado Municipal de Holbox, un mercado pequeño al poniente del pueblo, cerca de la pista aérea, es donde los isleños compran fruta y verdura, y por la mañana algunos locales sirven tacos y jugos. Es chico y tiene sus propios horarios, así que pregunta en el pueblo antes de ir.
Cenar con vista: restaurantes frente al mar y mesas al atardecer
Muchos restaurantes de la isla ponen las mesas directamente sobre la arena. Mandarina, el restaurante frente al mar de Casa Las Tortugas, y Raíces Beach Club, en la playa norte, sirven mariscos con los pies en la arena y el agua a unos metros. Para una noche romántica, reserva mesa a la hora del atardecer: pulpo a la parrilla o brochetas de camarón, algo frío para beber y un cielo que pasa del naranja al rosa y luego al morado mientras cenas.
Holbox es chica y su cocina es honesta: lo que el mar entrega, bien hecho y servido cerca del agua. Entre la pizza de langosta, un plato de tikin xic (pescado untado con achiote y asado en hoja de plátano, como se prepara en toda la Península de Yucatán) y una empanada comida de pie, te vas a ir conociendo la isla mejor de lo que la playa sola podría contarte.
