Gastronomía en Holbox: sabores que no te puedes perder en la isla
Gastronomía en Holbox: sabores que no te puedes perder en la isla
Holbox está frente a la costa norte de Quintana Roo, en la Península de Yucatán, y la mayoría llega por sus bancos de arena y su ritmo lento. Quédate unos días y empiezas a fijarte en la comida. En toda la isla, restaurantes y puestos callejeros cocinan con lo que traen las lanchas cada mañana y le suman sus propios toques mexicanos e internacionales. Aquí van los platillos que vale la pena pedir y dónde encontrarlos en Holbox.
1. Pizza de langosta: un clásico de Holbox
Si un platillo resume la isla, es la pizza de langosta: masa delgada y crujiente, queso derretido y trozos generosos de langosta fresca, recién salida del horno. Suena a ocurrencia hasta que la pruebas.
El punto de partida es el Restaurante y Pizzería Edelyn, frente a la plaza principal, que la prepara desde 1985 y a quien se le atribuye su invención. Hoy muchas otras cocinas de la isla sirven su propia versión, cada una con su toque.
2. Mariscos frescos: del mar a tu mesa
Holbox sigue siendo una isla de pescadores, y se nota en los menús: pescado frito entero, pulpo a la parrilla, camarón como lo prefieras y, sobre todo, ceviche. El ceviche mixto es el favorito local: pescado, camarón y pulpo curados en jugo de limón con cebolla, tomate y cilantro.
Dos direcciones seguras: Las Panchas, un restaurante holboxeño conocido por su ceviche y su pescado a la parrilla, y El Sushi de Holbox, donde la técnica japonesa se cruza con sabores mexicanos y peruanos en platillos como el tiradito de atún.
3. Tacos de pescado: sabor tradicional con un toque caribeño
Los tacos de pescado son el otro pendiente obligado. El pescado suele ser del día, a la plancha o capeado, y se sirve en tortilla de maíz con repollo rallado, aguacate, cilantro y una salsa con algo de picante. Los tacos de camarón son la alternativa natural cuando quieres variar.
Para tacos callejeros, Taco Queto es la institución de la isla: un local sencillo al aire libre, a una cuadra de la playa, que empezó como un carrito junto al muelle del ferry y hoy tiene una clientela fiel de locales y visitantes gracias a sus tacos generosos y sabrosos. Su especialidad es el pastor.
4. Cocina fusión: sabores internacionales con un toque local
Aunque es pequeña, Holbox ha atraído a chefs de otras partes de México y del extranjero, y el resultado es un puñado de cocinas que tratan los ingredientes de la región con técnica global. Dos destacan. En Ser Casasandra, el restaurante del hotel, Ser Esencia, arma su menú con ingredientes yucatecos y mayas, con platillos como la pasta de langosta o el pulpo en adobo de guajillo. Luuma, un patio al aire libre bajo las palmeras, es conocido por sus tapas creativas y sus cocteles de autor, y funciona bien para una cena larga y un poco más arreglada.
5. Comida callejera: sabores locales para todos
Si buscas algo rápido y de calle, ve al centro. En las calles del pueblo encontrarás puestos y carritos de tacos, empanadas, tortas y tamales, todo hecho al momento mientras esperas.
Busca también los platillos caseros: tamales envueltos en hoja de plátano o quesadillas rellenas de mariscos. Los ingredientes son frescos, el sabor es honesto y lo más probable es que regreses por una segunda ronda.
6. Cocteles y bebidas artesanales: relájate con estilo
Después de un día en el agua no hay nada mejor que un coctel con los pies en la arena. Varios bares de la isla se especializan en bebidas tropicales preparadas con fruta fresca.
Uno de los más populares es el bar de playa del Hotel Zomay, conocido por sus margaritas y sus mojitos. Para algo más mexicano, pide un mezcal a la manera tradicional: a sorbos, con rodajas de naranja y sal de gusano.
7. Postres locales: sabores dulces del Caribe
No te vayas sin probar el postre. Del flan al helado artesanal, la isla sabe de dulces. El que todos recomiendan es el pay de coco: coco recién rallado sobre una base crujiente de galleta. Si prefieres algo más ligero, fíjate en los carritos de paletas que recorren la playa, con sabores de fruta como mango, piña y guayaba.
